最近，一条食品安全新闻震惊了中外网友。据中新社报道，美国泰森食品公司在7月5日发表声明，召回了约万公斤可能感染李斯特菌的鸡肉，或已致3人感染1人死亡。
不少经常食用泰森食品的网友都表达出了担忧：
听到李斯特菌，你可能还不太熟悉，但它其实广泛存在于食物中，侵犯起人类来，可是一点都不含糊，全球范围内，李斯特菌污染食物事件也时有发生：
这个“李斯特菌”到底有多可怕？今天，我们就来具体聊一聊！
什么是李斯特菌？
很多人对“李斯特菌”这个名字感到陌生，但事实上，它离我们的生活并不遥远。
李斯特菌是一种致病细菌，每年6-9月为发病高峰期，它在日常环境中相当常见，泥土、动物饲料以及人类和动物的粪便中都能找到它的身影。也正是由于这种广泛存在特性，使得李斯特菌比较容易污染日常的食物，进而引发人类的食源性疾病。
姓名：
李斯特菌
可引发疾病：
腹泻、发烧、昏迷、流产、脑膜炎
存活天数：
即便是在零下20℃的冷冻室也能存活1年
消灭方法：
食物充分烹煮或加热至60℃以上，经5～20分钟可以杀灭；70%的酒精5分钟可以杀灭，对乳制品进行巴氏消*也可杀灭。
说起上文提到的泰森鸡肉，一定有人会说，鸡肉都有一层外包装保护着的，肯定也都放在冰柜里冷藏保存，怎么还会检查出李斯特菌呢？
这是由于李斯特菌耐寒不怕冷的特性，它即使在低至零度的冷藏温度下，仍可以缓慢生长、繁殖，一般的冷冻不足以将其杀死。
哪些食物更容易被李斯特菌污染？
李斯特菌散布于不同的环境和食物中，只要时间充裕，它就能够大量繁殖。那么，哪些食物更容易被李斯特菌污染呢？
过去的记录显示，李斯特菌可能污染软芝士、酱料、已经煮熟的冷冻肉类食品、经加工的熟肉、冻鱼类等等，但总体来说，我们生活中常见的食物好像都躲不开李斯特菌的魔爪。
图片来源：美国疾控中心接触李斯特菌会怎样？
一个好消息是，并不是所有通过食物接触李斯特菌的人都会生病，真正发生食源性李斯特菌病的情况还是少数。
但这并不意味着我们就可以高枕无忧。因为只要发病，就有可能带来相当严重甚至是致命的后果！
李斯特菌病的普通患者通常会在接触进食受污染食物后的3-70天内出现症这些症状：感冒的症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧，如果及时医治，几天就能治愈。但严重的感染个案也可能出现败血病和脑膜炎。
特别需要提高警惕的是，李斯特菌对体质较弱、免疫力低下的人群更有杀伤力。特别是孕妇、初生婴儿、儿童、年老者和免疫力较低下人群（比如艾滋病、糖尿病、癌症患者等）更是主要的攻击目标。
更可怕的是，孕妇感染了李斯特菌，最开始的症状可能只是呕吐、腹泻，这会让患病孕妇认为这只是普通的肠胃炎，在治疗肠胃炎的过程中，李斯特菌会迅速通过胎盘感染胎儿，并可能造成流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果。
要知道，孕妇宫内感染李斯特菌，胎儿和新生儿的病死率会高达25%~30%。
而孩子感染李斯特菌则主要分为早发型和晚发型。
早发型常为早产儿，生后7天内发病多见，脑膜炎相对较少见，主要表现为败血症，可伴有急性呼吸窘迫及肺炎。这主要由母亲垂直传播、宫内感染所致，气促、呻吟等呼吸道症状常是首发症状。
晚发型则多发生于出生7天后至数周，多为足月儿，主要表现为脑膜炎。
单核细胞增生性李斯特菌可直接通过血脑屏障进入脑实质及脑干，引起脑膜脑炎及脑干脑炎，存活婴儿约30%~50%留有严重神经系统后遗症，包括脑积水、智力障碍、癫痫、耳聋、皮质盲等！
“美国跨部门食品安全分析合作(IFSA)也曾发布报告指出，在美国引起食源性疾病最常见的四种致病菌中就包括李斯特菌。
数据显示，李斯特菌在美国每年约引起例疾病和例死亡。在年，欧盟报告了例李斯特菌感染病例，死亡率为12.7%。”
如何避开李斯特菌？
因为一旦发现就是重疾，我们并不推荐自行吃药治疗，可以的话还是寻求医生的帮助。
为了尽量避免接触到李斯特菌，我们还能做到以下几点：
1.减少高危食物的摄入
尽可能少吃一些容易感染李斯特菌的食物，如腌制、发酵的肉类、生肉、烟熏鱼肉等等。而日常烹饪食物时也要记得煮熟煮透；
2.剩菜及时放冰箱
如有剩饭剩菜，应及时放冰箱，且冷藏也不要过久，注意彻底加热后再食用；
3.生熟食分开放
为防止生食中的病菌污染其它食物，我们在日常生活中也要注意生熟食区分；且冷冻肉类、速冻食品等拿出来解冻之后，最好不要再次放入冰箱冷冻，容易滋生细菌。如果一次性吃不完，建议在放入冰箱之前切小块并分开包装；
由于冰箱内部温度不同，我们也可以按照下图的方式存放食物。赶紧检查一下你们都放对了吗？
4.保证冰箱温度抑制大部分菌群滋生。
建议冷藏层不要高于4℃，冷冻层不高于-18℃；
5.注意个人卫生
加工处理食物前后要清洗双手、注意个人卫生；水果、蔬菜一定要彻底清洗干净后再削皮食用；
日常做饭时处理生食熟食的器具、如锅、碗、刀具、砧板等都不可与熟食器混用，且需要做好清洁、防霉工作；
6.定期清洁冰箱
一般建议每隔2~3个月就给冰箱内部做个彻底清洁：断电、清空、用小苏打或者洗洁精彻底清洗冰箱内部并风干。尤其要注意，定期清洁冰箱门上的橡胶密封圈和缝隙，这是最容易被忽视的细菌重灾区！
7.注意食物包装：在选购容易被李斯特菌污染的食物（特别是保质期长的冷藏即食食物）时，需要注意食物包装是否完好，如果发现包装有破损，最好不要购买。
最后，也是最重要的一点，尽量吃新鲜的，别总剩饭剩菜啦~
部分图片来源于网络，侵删
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