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什么是鱼胆中*？鱼胆中*属于对身体危害严重的食物中*。有意吞服或意外摄入鱼胆后，人体可能会出现尿量减少、胃黏膜损伤、肾功能急性衰竭、肝功能急性衰竭等，严重时甚至会导致死亡。
鱼胆的*性主要在于胆汁成分中的多种*素，包括脂溶性的胆酸和水溶性的鲤醇硫酸酯钠、氢氰酸和组胺等。
而鱼胆中存在的*性物质，如鲤醇硫酸酯钠、氢氰酸等是不会在胃里得到中和稀释的，也不会在肝脏中被解*，更难以从其他途径（如汗液和呼吸）排出体外，只能由肾脏承担主要排泄任务，因而*素在肾脏中浓度最高，可能会导致肾小管急性坏死。
因此，鱼胆中*以肝肾受损为主，其中肾脏受损害最严重。如果中*状态持续太久，还会出现急性肝坏死、脑水肿、心肌损伤……甚至死亡。
我们日常吃的鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼等很多常见鱼的鱼胆都有一定*性，而且不论生食、熟食还是泡酒吞服，都会引起中*。
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鱼胆中*有什么症状？鱼胆中*之后发病速度很快，潜伏期一般为0.5h～7h。
中*初期会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，很多人会误认为只是肠胃不适，经验不足的医生也可能误诊为急性胃肠炎。
数小时后可能出现皮肤及巩膜*染、肝区不适、食欲下降、腰部酸痛、胸闷气促、少尿或无尿等症状。
对于鱼胆中*，目前医学上还没有针对性强的、特殊的解*方法。为防止肝肾受到损害，吞服鱼胆一旦出现症状，医院进行治疗。
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怎样预防鱼胆中*？预防鱼胆中*，首先要做到不要吃鱼胆。不偏信鱼胆败火、治病等谣言，不轻信民间偏方，要用科学的态度对待疾病治疗。
虽然有研究证实，不是所有的鱼胆都有*，鱼胆的*性跟鱼的种类相关性很大，有些鱼种的鱼胆无*或*性很小，但不确定的话最好全都不要吃。
其次，还要注意在处理鱼的过程中不要弄破鱼胆。一旦发现鱼胆污染了鱼肉，最好切去被污染的部位。如果污染面大，最好全部弃去不吃，被鱼胆污染的鱼肉不但味苦，食用后更存在中*风险。
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来源：科普中国（ID：Science_China）
本文专家：葩丽泽，营养学主任医师
监制：刘洪*林昊编辑：贵婷
校对：赵冰蔡梦晓
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