1硫辛酸对阪崎克罗诺杆菌的MIC
结果显示，硫辛酸对阪崎克罗诺杆菌3株标准菌株及3株分离菌株的MIC均为5.00mg/mL。因此，硫辛酸可有效抑制阪崎克罗诺杆菌。由于阪崎克罗诺杆菌标准菌株ATCC具有泳动群集运动能力、生物被膜形成能力、黏附及侵入肠上皮细胞能力以及在巨噬细胞中存活及增殖能力等*力因子表型和基因学特征，因此选择菌株ATCC作为后续研究对象。
2硫辛酸对阪崎克罗诺杆菌ATCC的SIC
由图1可知，、、μg/mL硫辛酸可显著抑制阪崎克罗诺杆菌的生长。当硫辛酸质量浓度低于60μg/mL时，在24h内，硫辛酸对阪崎克罗诺杆菌的生长曲线没有明显影响，因此，本研究选择60、30μg/mL作为硫辛酸对阪崎克罗诺杆菌的SIC。
3硫辛酸对阪崎克罗诺杆菌ATCC运动能力的影响
如图2所示，未使用硫辛酸处理的阪崎克罗诺杆菌其泳动圈面积为（24.91±0.72）cm2，经30、60μg/mL硫辛酸处理后，阪崎克罗诺杆菌泳动圈面积分别极显著下降至（21.06±0.80）cm2和（18.40±1.04）cm2（P＜0.01）。因此，硫辛酸可以抑制阪崎克罗诺杆菌的泳动能力，且呈现浓度依赖效应。
由图3可知，30μg/mL的硫辛酸对阪崎克罗诺杆菌群集运动面积无显著影响（P＞0.05）。60μg/mL的硫辛酸可显著减小阪崎克罗诺杆菌的群集运动圈面积，其面积极显著下降至CK组的71.41%（P＜0.01）。
4硫辛酸对阪崎克罗诺杆菌ATCC生物被膜形成能力的影响
如图4所示，结果表明硫辛酸可显著降低阪崎克罗诺杆菌的生物被膜形成能力。未经硫辛酸处理的阪崎克罗诺杆菌SBF为2.31±0.26，经质量浓度为15μg/mL的硫辛酸处理后，阪崎克罗诺杆菌SBF极显著下降至1.94±0.06（P＜0.01）。经质量浓度为30、60μg/mL的硫辛酸处理后，其生物被膜形成量分别极显著下降为CK组的82%和79%（P＜0.01）。
5硫辛酸对阪崎克罗诺杆菌ATCC黏附及侵入Caco-2细胞能力的影响
由图5A可知，SIC（60、30μg/mL）的硫辛酸可极显著抑制阪崎克罗诺杆菌对Caco-2细胞的黏附能力（P＜0.01）。经30、60μg/mL的硫辛酸作用后，阪崎克罗诺杆菌对Caco-2细胞的黏附量分别下降至CK组的70.93%和53.27%。在侵入实验中（图5B），30μg/mL的硫辛酸对阪崎克罗诺杆菌侵入细胞能力无显著影响（P＞0.05）。60μg/mL的硫辛酸可将侵入Caco-2细胞的阪崎克罗诺杆菌数量极显著下降至CK组的72.00%（P＜0.01）。综上所述，硫辛酸可有效抑制阪崎克罗诺杆菌ATCC黏附及侵入Caco-2细胞的能力。
6硫辛酸对阪崎克罗诺杆菌ATCC在RAW.7细胞中存活及增殖能力的影响
由图6可知，CK组中阪崎克罗诺杆菌在72h内仍可在巨噬细胞中存活，并且在24～72h内，阪崎克罗诺杆菌在巨噬细胞中存活并进行增殖。经质量浓度为30、60μg/mL的硫辛酸处理后，阪崎克罗诺杆菌在72h内在巨噬细胞中的存活量均有下降。且在72h时，硫辛酸极显著降低了阪崎克罗诺杆菌在巨噬细胞中的存活量（P＜0.01）。综上所述，SIC的硫辛酸可显著降低阪崎克罗诺杆菌在巨噬细胞RAW.7中存活及增殖能力。
结论
本研究探究了硫辛酸对阪崎克罗诺杆菌感染能力的抑制作用。结果表明，硫辛酸对阪崎克罗诺杆菌具有一定的抑制效果，其对阪崎克罗诺杆菌的MIC为5.00mg/mL；SIC的硫辛酸（30、60μg/mL）可抑制阪崎克罗诺杆菌的泳动及群集运动能力、生物被膜形成能力；同时，SIC的硫辛酸可减弱阪崎克罗诺杆菌黏附及侵入Caco-2细胞的能力并降低其在巨噬细胞RAW.7中存活及增殖的能力。本研究结果表明硫辛酸能够减弱阪崎克罗诺杆菌的感染能力，这为硫辛酸作为膳食补充剂用于预防和控制由阪崎克罗诺杆菌引起的相关感染提供理论依据。
本文《硫辛酸对阪崎克罗诺杆菌感染能力的抑制作用》来源于《食品科学》年41卷17期-页，作者：郭都，赵宇阳，王瑞霞，王硕，夏效东，石超。DOI:10./spkx---。点击下阅读原文即可查看文章相关信息。
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